Истини и заблуди за суровоядството

Няма нищо толкова сгряващо стомаха като супа през зимата. Има нещо специално в тази топла, ароматна храна, която действа толкова успокояващо през това време на годината. Много хора, обаче, се придържат към суровата храна като начин за подобряване на здравето чрез благотворните качества на сока от сурови плодове и зеленчуци, като се хранят по този начин целогодишно.

Ползите от суровата диета са многобройни: отслабване, по-добър тонус и прилив на енергия , красива кожа и коса. Но някои хора смятат, че яденето единствено на сурови плодове и зеленчуци може да предизвика стомашно-чревен дискомфорт, и да ви кара да се чувствате постоянно гладни. Каква е причината – всеки организъм е различен, и това, което би трябвало да ядем зависи от много фактори като възраст, сезон, професия, начин на живот и други. Всеки почитател на този режим на хранене ще ви каже, че готвенето разрушава хранителните вещества и намалява количеството енергия, което получаваме от храната. Някои проучвания обаче сочат  точно обратното:

Готвенето убива хранителните вещества

Едно от твърденията  на върлите суровоядците е, че топлината разрушава хранителни вещества, а яденето на сурови храни е единствения начин да си набавим тези вещества. Нещата не стоят точно така. Готвенето наистина унищожава някои хранителни вещества (като витамин С), но също така разгражда фибрите и протеините, което помага да се усвоят други вещества по-лесно. Един зеленчук, който е по-полезен сготвен е например домата. Ние усвояваме  пет пъти повече ликопен (мощен антиоксидант) от сварени домати, отколкото ако ги ядем сурови. Бета-каротинът в морковите е също така много по-лесен за усвояване когато те са сварени.

Древните ни предци са оцелели само на ядки и плодове

Всъщност няма доказателства, че е съществувала древна култура, която се е хранила само със сурова храна. Според видния биолог Ричард Рангъм, хората дължат високия си интелект днес на способността да усвоят силата на огъня. Дъвченето , преглъщането и храносмилането изискват много енергия. Докато приматите се хранили по цял ден, хората осъзнали, че готвенето ще им спести доста време и усилия. Според тази теория след като сме губили по-малко време за дъвчене, сме имали повече време за мислене.
Суровата храна ви дава повече енергия

Съвсем до скоро се смяташе, че суровата храна  съдържа същото количество, а дори и повече калории, отколкото сготвената. Оказва се, обаче, че системата, която сме използвали за изчисляване на калориите е била грешна. Този метод пренебрегва енергията , използвана за храносмилане, калориите, консумирани от нашите чревни бактерии, както и способността на някои храни по-бързо или по-бавно да се предвижват през червата ни. Готвената храна е вече частично разградена, като повечето калории се усвояват чрез нашите малки черва. Суровите храни се разграждат само в дебелото черво, където микроби извършват  по-голямата част от работата , но също консумират доста енергия.

Етикети: Готвене , Сурова храна , Суровоядство , Хранене , Хранителни вещества