Нишестето, познато още, като скорбяла е от групата на въглехидратите, но за разлика от захарите и бялото брашно, то спада към така наречените сложни въглехидрати, по тази причина нишестето е отделено от въглехидратите и включено в диетата, като отделна хранителна група. То се съдържа в храни, като картофите, царевицата, житото, оризът, бобовите култури и повечето видове паста.

Под въздействие на стомашният ензим ‘’амилаза’’ скорбялата се разгражда и чрез сложни химични процеси се превръща в глюкоза, която е основна храна на мускулите в тялото.
Това е основната причина скорбялата да бъде включена, като отделна хранителна група в 90 дневната диета, точно в този ден, защото подготвя организма за следващия разтоварващ плодов ден.

Това, което можете да консумирате през този ден би ви учудило, понеже рядко такива храни са позволени в една диета. За обяд можете да заложите на задушени картофи със салата. Можете също така да си направите зеленчукова паста, която щедро да гарнирате с доматен сос. За вечеря може да изберете ориз, който според вашите предпочитания да бъде варен или задушен на фурна. Към ориза можете да добавите зеленчуци или пък да го приготвите само с подправки, като за гарнитура си определите вид зеленчукова салата. Като междинна закуска можете да изберете варена царевица, плодове и някакъв зеленчуков сок.

Закуската, разбира се се състои от плодове, а порциите при вечерята са по-малки от тези на обяда. Важно за активиране на метаболизма е да спазвате определени часове за всяко хранене, дори за междинните закуски.

Всеобщото схващане, че по време на диета трябва да се избягва консумацията на хляб и картофи, всъщност е погрешно. Тяхното енергийно съдържание е сравнително ниско, ако не се консумират с добавени мазнини.  Всеки знае, че пълнозърнестият хляб е с много по-ниска енергийна стойност от белия, а един варен картоф от 100г. е по-ниско калоричен от порция пържени картофи със същия грамаж.

Хлябът, картофите и другите зърнени храни съдържат предимно въглехидрати, които са основен източник на енергия за организма. Въглехидратите се разграждат в организма до глюкоза, която е единствената храна за мозъка.Експертите смятат, че за нормалното му функциониране е необходимо да да се приемат поне 130г. въглехидрати на ден, това прави приемът им много важен за почти всички хора – с внимание трябва да се отнасят, обаче диабетиците.

Тези храни са необходими и на спортуващите, които ще изразходват дори приети в повече количества.Освен въглехидрати, пълнозърнестият хляб и другите зърнени храни са щедър източник на белтъчини, растителни влакнини и витамини от група В, а картофите са богати на калий и витамин С, което е предпоставка за балансиран прием на витамини и минерали.
Дневните енергийни потребности при слаба физическа активност са 2000ккал.  Ако консумирате 3 пъти на ден по една филийка пълнозърнест хляб ще доставите на организма 215 ккал., останалите калории спокойно можете да набавите с храни от другите хранителни групи, а картофите (варени и печени) могат да направят менюто по време на диета много по-разнообразно.

В обобщение: хляб и картофи можете да редувате ежедневно без да напълненете, затова в никакъв случай не се отказвайте от тях.