Все повече хора днес решават да спрат да консумират месо. Причините могат да бъдат различни, като желание за етично отношение към животните, здравословно хранене или по здравословни причини.

С времето се е наложило схващането, че вегетарианците са много по-здрави и енергични от месоядните хора, тъй като растителната храна и млечните продукти са много по здравословни, лесно усвоими от организма и за тяхната обработка се изразходва много по-малко енергия.
Като цяло вегетарианците приемат много по-полезна и лесно усвоима храна. Нивото на витамини и ценни микроелементи в растителните храни е много по-високо и по този начин те получават по-голямо дневно количество полезни вещества, в сравнение с почитателите на месото.

Много от противниците на тезата, че вегетарианството е здравословен начин на хранене изтъкват като минус ниският прием на протеини, тъй като нивата им в млечните продукти и яйцата, както и в бобовите храни са недостатъчни и слабо усвоими от организма. Друг проблем, изтъкван от радетелите на месоядството е ниското ниво на хемоглобин при вегетарианците, тъй като в зелените растения нивата на желязо са минимални и трудно усвоими.

Дългосрочните проучвания на вегетарианството, като начин на хранене не са установили сериозни проблеми в здравословното състояние на любителите на животните и дори се потвърждава тезата, че вегетарианството е по-здравословният режим на хранене.
Ако решите да се присъедините към увеличаващата се армия на вегетарианците трябва да прецените всички плюсове и минуси на този хранителен режим, като най-вече се консултирате с хора, прекратили консумацията на месо от дълго време. Вегетарианството не е за всеки, но всеки може да опита.

Яйцата са една от храните с най-голямо приложение в храненето, те присъстват в менюто ни под всякаква форма. Яйцето съдържа най-лесно усвоимия белтък, но за сметка на това, желязото в яйчния жълтък е с по-ниска усвояемост в организма от месата и рибата, тъй като е свързан с белтъка, който пък е полезен с това, че съдържа мастно разтворими витамини, особено витамин А. Недостатък на яйчния жълтък е това, че има високо съдържание на холестерол.

Холестеролът е важен  за човешкия организъм, тъй като подпомага функцията на клетъчните мембрани. Връзката между приема на холестерол с храната и нивото холестерол в кръвта е директна, а високите нива на холестерол в кръвта са рисков фактор за развитие на атеросклероза в зряла възраст, затова световната здравна организация препоръчва да се приема не повече от 300мг. холестерол дневно. Колкото и да са ценни хранителните качества на яйчния жълтък е препоръчително консумацията му да се намали от хората с високи стойности на холестерол в кръвта. Позволено е в същото време да се консумира белтъкът на яйцето, поради неговата висока биологична стойност.

Консумацията на сурови яйца крие и рискове от зарази и хранителни разстройства, затова винаги обработвайте термично яйцата, които ще присъстват на вашата трапеза. Яйчният белтък съдържа белтъка авидин, който свързвайки се с биотина го прави неусвоим в сурово състояние – още една причина да не ги консумирате сурови.Уверете се, че яйцата, които купувате от търговската мрежа са пресни, измивайте ги внимателно преди да счупите черупката им и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.